BEYKOZ KEBABI- KÜRDAN KEBABI

MALZEMELER

8-9 tane uzun patlıcan

500 gr  et

1 tane orta boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz, karabiber

2 su bardağı sıcak su

   ÜZERİNE

3-4 tane sivribiber

2 tane domates

1 su bardağı su

Kızartmak için;

 sıvıyağ

YAPILIŞI

Eti küçük kuşbaşı doğrayın ve tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Suyunu çeken ete küçük doğranmış soğanı katın, biraz kavurun.

Salçayı ekleyin, salçanın kokusu çıkana kadar çevirip sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ocaktan alın.Etler iyice yumuşayıncaya kadar suyunu kontrol ederek pişirin.

Bu arada patlıcanı alacalı soyup uzun ince şeritler halinde kesin, kızartın ve havlu kağıt üzerine alıp bekletin.

Çok büyük olmayan bir kase içerisine 3 patıcan şeridini  yerleştirin, ortasına etten 1 kaşık koyun ve kenarları bohça gibi kapatın, kebabı ters çevirerek tepsiye koyun, tüm patlıcan ve harç bitene kadar işleme devam edin.

Üzerine kürdan ardımıyla dilimlediğiniz biber ve domatesleri yerleştirin.

Eti pişirdiğiniz salçalı suyu tepsiye dökün ve 180 dereceli sıcak fırında biber ve domatesler biraz yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 

AY ÇÖREĞİ

Çok uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Eşim çok sever pastanelerden alır ama her pastane  güzel yapmıyor. Benimde 2 gün önce yaptığım kek vardı boşa gitmesin istedim keki ay çöreğine dönüştürüverdim. Tadı gerçekten güzel olmuştu.

Dikkat ederseniz her iki resimdeki tabaklar farklı . Neden mi? çünkü ben sıcakken resmini çektim soğuması için kenera koydum soğuyunca bölüp resmini çekeyim istedim, ama baba kız hemen çörekleri balkonda soğutup yemişler. Tabakda sadece kırıntılar vardı.

MALZEMELER(hamur)

1 çay bardağı süt(ılık)

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 paket yaş maya

3 kaşık toz şeker

1 yumurtanın beyazı(sarı üstüne)

3,5 bardak un

İÇ Malzemesi

kakaolu kek

1 çay bardağı kuru üzüm

2 kaşık pudra şekeri

isterseniz iri dövülmüş ceviz

1 çay bardağı süt

 1 tatlı kaşığı tarçın

üzeri için file fındık

YAPILIŞI

Öncelikle hamur malzemelerini birkapta yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.

İçi için kakaolu keki rondoda çekin. Geniş bir kaseye ufalttığınız keki ve diğer tüm iç malzemesini koyup elinizle karıştırın. Çok cıvık bir hamur olmayacak, sadece tüm malzemeler birbirini tutacak.

Hamurunuzdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe unlayarak açın biraz oval şekilde olacak. İç malzemenizden hamurun üzerine bir parça koyup hamuru üzerine kapatın uç kısımlarını inceltin. Hamurunuza ay şeklini verin.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin . Yarım saat tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve file fındık serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

 Ben iç malzemesini dolu dolu sevdiğimden bolca koydum. Bu malzemelerden yaklaşık 12 adet ay çöreği çıktı. Sizde hamurunuzu bezelere ayırıp iç malzemenizi de bölerseniz eşit yapmış olursunuz.

Gelelim alternatiflere. Kakaolu kekiniz yoksa hazır kek yada pasta tabanı kullanabilirsiniz.

Kekiniz kakolu değilse içerisine kako ilave edebilirsiniz.

Üzerine file fındık yerine file badem kullanabilirsiniz.

Benim kekim fındıklı olduğu için içerisine ceviz kullanmadım

Çareler tükenmez.

AFİYET OLSUN...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

MANTARLI OMLET

Yaklaşık 15 gündür evde kahvaltı edemiyorum. Benim için sorun değilde çocuklar için değişik birşeyler yapamadım. Malum evde olunca her sabah farklı birşeyler istiyorlar. Krep, sucuklu yumurta, mücver, patates kızartması vs. Bugünde dolapta mantar olunca omlet yapayım dedim.

MALZEMELER

2-3 adet mantar

1 çarliston biber

2 parça kaşar peyniri

4-5 yeşil zeytin

4 yumurta

tuz karabiber

zeytinyağı

YAPILIŞI

kızgın tavaya biraz zeytinyağı gezdirip mantarları yıkayıp doğradıktan sonra  ilave ediyoruz biraz pişince ince ince doğradığımız biberleri tavaya ilave ediyoruz. Diğer tarafta kase ye kaşar peyniri, yeşil zeytini doruyoruz. Yumurtaları kırıp tuz ve karabiber ilave ederek çırpıyoruz. Kavrulmuş malzemenin üzerine yumurtalı karışımı döküp her iki tarfınıda kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

YALANCI SU BÖREĞİ- PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER

1 kğ yufka

3 bardak  süt

2 yumurta

1 su bardağı  sıvı yağ

iÇ MALZEMESİ

Köy peyniri

Maydanoz

YAPILIŞI

Öncelikle içi için peyniri rendeleyip maydanozları kıyıp katıyoruz. Ben sadece teneke peynir ile yapmayı sevmiyorum. peynir dediğin eriyecek ve ağzına hafif tuzlu tadı gelecek. Son zamanlarda marketlerde pastörize köy peynirleri satılıyor. Bir kalıp alıp suda 3-4 saat bekletip tuzunu alıyorum. Ya da bazen karışım yapıyorum. Köy peyniri az ise biraz teneke peyniri birazda kaşar rendeliyorum.

Yarım litre sütü hafifçe ılıtıyoruz . İçerisine bir yumurta kırıp çırpıyoruz. Kalan 1 bardak yağı ilave ediyoruz. Tepsimizi hafifçe yağlayıp birinci yufkamızı seriyoruz. Arasına hazırladığımız sütlü harçtan döküyoruz. Sonra diğer yufakyı seriyoruz. 3 .katı serdikten sonra peynirli harcı her tarafına eşit şekilde yayıyoruz . Sonra diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlıyoruz.
Aslında zamanınız varsa 1-2 saat beklerseniz daha güzel olur. Üzerine kalan bir yumurtayı çırpıp sürüyoruz.(isterseniz üzerine çörek otu serpebilirsiniz) Kabaracağı için böreği dörde bölerek kesiyoruz.180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.( yaklaşık 1 saat)

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

NESCAFELİ TATLI

Misafirlikte yediğim bir tatlıydı.Çok beğenmiştim ama bir türlü deneyememiştim. Gerçektende tatlı gibi değilde ıslak bir kek gibi. Nescafe aroması da ayrı bir lezzet.

MALZEMELER

2 Yumurta

1 paket margarin

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

İri dövülmüş ceviz

Aldığı kadar un

ŞERBET

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

2 tatlı kaşığı nescafe

YAPILIŞI

Öncelikle şerbetini hazırlayı soğutun. Şeker ve suyu koyup yaklaşık 5 dk kaynatın sonra nescafeyi ilave edip 1-2  dk nescafe iyice çözünene kadar kaynatıp kapatın.

Oda sıcaklığındaki yumuşamış margarini biraz yoğurun. Sonra şekeri ilave edip iyice karıştırın. Yumurtaları ilave edip homojen hale getirin. Biraz un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edin. Karıştırdıktan sonra ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave edin. Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp  içini biraz açarak içine 1 çay kaşığı ceviz koyun ve yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.( bu ölçüden 30 adet tatlı çıktı.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk pişirin. Çıkar çıkmaz soğuk şerbetini dökün.

Bu tatlı ilk yapıldığı ana göre ertesi gün daha güzeldi. Misafirleriniz için akşamdan yapmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

BROWNİ- ISLAK KEK

Bazen Browni bazende ıslak kek diye adlandırılıyor. Ama siz tadına bakın. Yaş pasta tadında harika oluyor. Ah bir de kilo yapmayan bir tarif bulsam .

MALZEMELER

4 yumurta

2 bardak şeker

1 bardak süt

1 paket kakao

1 paket margarin
2 bardak un

1 adet kabartma tozu

1 adet  vanilya

YAPILIŞI

Bir bardak sütü bir tencereye koyalım, üzerine kakaoyu ilave edip ocağa koyalım. Üzerine 2 bardak şekeri ilave edip karştıralım. kaynamaya başlayınca margarini ilave edip erimesini bekleyelim eriyince altını kapatıp vanilyayı ilave edelim. Karışımı soğumaya bırakalım . Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım. Karışım ılıyınca yumurta sarılarını ilave edip mikserle karıştıralım. Bu karışımdan bir bardak ayıralım. Kalan karışıma yumurtaların beyazını ilave edip karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek katalım. Yağlanmış fırın tepsisine döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Benim fırında yaklaşık 20 dk sürüyor. çıkınca üzerine ayırdığımız karışımı dökelim.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ANNEMİN POĞAÇASI

Annemin tarifiyle yaptığım poğaçalar. Mayalı poğaçaları seviyorum ama ertesi gün aynı lezzette olmuyor. Malum mayalı ürünler taze ve sıcakken güzel. Bu poğaça ise karbonatlı çabuk bayatlamıyor. Lezzetini seviyorum.

MALZEMELER

1 kaseden 1 parmak eksik yoğurt

1 kase erimiş  margarin+ sıvıyağ(yarı yarıya)

2 yumurta( birinin sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket karbonat

İÇİ

maydanoz peynir karışımı

YAPILIŞI

Yağ, yoğurt , yumurta ve tuz karıştırılır. Homojen hale gelince un ve karbonat ilave edilir. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak iç harç konur. Yağlanmış fırın tepsisine dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. İstenirse çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Buzluktaki yazdan kalma barbunya... Biz bir yemek değilde yemeğin yanında çeşit olarak seviyoruz.

MALZEMELER

1/2 kğ ayıklanmış babunya

1 adet orta boy patates

 2 adet orta boy havuç

1 adet soğan

1 kaşık domates, 1/2 kaşık biber salçası

1 su bardağı kadar zeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Daha sonra küçük küp küp doğradığımız patates ve havuçları atıp 1-2 çeviriyoruz. Sonra salçasını ilave edip. sıcak su koyuyoruz. Hemen arkasından barbunyayı ilave ediyoruz. Tuzunu atıp barbunyalar pişene kadar bekliyoruz. Ilınınca limon sıkıp afiyetle yiyoruz. Ben buzluktan barbunya kullandığım için ayrıca kaynar suya atıp 2-3 dk haşlayıp süzdükten sonra ilave ettim. Tazesini doğrudan katabilirsiniz.Ya da kuru barbunyayı bir gece önce ıslayıp kuru fasulye gibi önceden haşlayıp ilave edebilirsiniz.

Yağ ve salça miktarını siz kendi zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KABAK MÜCVER

Kabak mücver yazdım ama annemin tarifine göre yapınca yarısıda patates. Gerçekten böyle daha çıtır oluyor. Gerçi annem ev unu koyuyor ben normal un kullanıyorum. Ev unu nedir diye sorarsanız Malatya'da değirmende buğdayın öğütülmesi ile elde edilen katkısız un. Şimdiki deyimle organik.

MALZEMELER

2 adet kabak

2 adet patates

1 tutam maydanoz

1 yumurta un

tuz

karabiber

pul biber

kızartmak için yağ

YAPILIŞI

Kabak ve patatesleri rendeleyip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip yaklaşık 10 dk bekliyoruz. Suyunu verince sıkıp suyunu süzüyoruz. İçerisine yumurtayı, doğranmış maydanozu , tuzunu baharatını ilave edip karıştırıyoruz. Un ilave edip karıştırıyoruz.(ben yarım çay kaşığıda kabartmatozu veya karbonat koyuyorum) Koyu kıvamlı bir kek gibi olacak, sulu gözükmeyecek. Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp havlu kağıt üzerine koyu fazla yağını alıyoruz.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

İRMİK HELVASI

MALZEMELER

2 bardak irmik

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

3 kaşık un

1 kase iri kırılmış ceviz

ŞEBETİ İÇİN

3 bardak şeker

5 bardak su

YAPILIŞI

Öncelikle şerbetini ocağa koyup 2-3 dk kaynatın. Yağınızı tavaya koyup eritin. irmiği ve unu ilave edip kavurmaya başlayın. yanmaması için karıştırmanız gerekli.hafif rengi dönünce cevizleri katıp kavurmaya devam edin. rengini alınca sıcak şerbetini döküp bir karıştırıp ağzını kapatın. Suyunu çekince olmuş demektir.( irmikten dolayı pişmemeişse biraz su ilave edebilirsiniz.)

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ÇİKOLATALI MAKARON

MALZEMELER

150 gr yumurta akı

60 gr toz şeker

20 gr kakao

150 gr toz badem

300 gr pudra şekeri

bir çimdik tuz

Kreması İçin

120 gr bitter kuvartür çikolata

120 ml krema

YAPILIŞI

Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çırpmaya başlayın yavaş yavaş toz şekeri ekleyip kıvamlı hale gelene kadar çırpın.

Ayrı bir kapta kakao, toz badem ve pudra şekerini birlikte eleyin. Bir spatula yardımı ile tüm malzemeyi karıştırın. Bu aşamada yumurta aklarını söndürmemeye çalışın.( aynı yönde alttan üstte doğru karıştırın.)hamuru sıkma torbasına koyup, yağlı kağıt serili fırın tepsisine 3-4 cm çapında daireler şeklinde sıkın. Hamur bitince tepsiyi 1-2 defa hızlıca tezgaha vurun(oluşan tepeler ve hava kabarcıkları kaybolsun)

Makaronların üzeri kuruyana kadar yarım saat kadar bekletin. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp ısıtın. Makaronları koyduktan 2 dk sonra fırın kapağını aralayıp tahta bir kaşık koyun ve aralık olarak pişirmeye devam edin. 5 dk sonunda makaronlarınız eteklenmeye başlayacaktır.10-12 dk sonra fırından çıkarabilirsiniz. Makaronlarınızı yağlı kağıttan ayırdıktan sonra tel ızgarada soğutun.

İki makaron arasına kremanızı sürerek birleştirin. Kapalı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edin .Tercihen 1 gün dinlendikten sonra yiyin.

kremesı için ganaj hazırlayın.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PAZILI BÖREK

Pazı sarması yapıp yedik, ama saplarını asla atmam. Onlardanda bu börekleri yaptım.

MALZEMELER

2 adet yufka

1 kase yoğurt

2 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet soğan

YAPILIŞI

Öncelikle pazı saplarını küçük küçük doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.

Yarım çay bardağı sıvı yağda küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun, sonra pazıları ilave edin. Bir iki çevirip tuzunu, karabiberini ilave edip altını kapatın.

Börek harcı için yoğurdu 2 yumurta(1' nin sarısını üzerine ayırın), yarım bardak sıvıyağ karıştırın. Yufkalarınızı 6 parçaya bölerek hazrladığınız harcı fırçayla sürün pazılı harçtan 1-2 kaşık koup sigara böreği gibi sarın. yağlanmış fırın tepsisine dizin. üzerine yumurta sarısı ve isteğe göre çörek otu serpin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PAZI SARMASI

Eşimin en sevdiği yemek. Pazarda pazıları görünce dayanamadım hemen aldım, sardım.

Bu pazıların yaprağını sarıyorum, saplarını ise atmayıp börek yapıyorum .Harika oluyor tavsiye ederim. 

Malzemeler

2 demet pazı

250 gr kıyma

1 çay bardağı bulgur

2 çay bardağı pirinç

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 kaşık damates salçası

1 kaşık biber salçası

kuru nane

tuz, karabiber

Yapılışı

Öncelikle pazı yapraklarını yıkayıp saplarını kesiyorum. Yaprakları bir kabın içerisine açarak koyup üzerine kaynar su döküp biraz bekliyoruz. Bu sırada iç malzemesini hazırlayabiliriz. Bir kaba kıymayı, yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve bulguru,toplam 1 kaşık domates ve biber salçasını, yağı,tuz karabiber ve nanesini koyup harcı yoğuruyoruz.Pazıları sıcak sudan alıp soğuk suya tutup süzüyoruz. Tencerenin dibine pazı yapraklarından bir kat serin.(yanmasını engeller) sonra sardığımız pazıları tencereye dizelim.Üzerine bir tabak koyalım.

Ayrı bir tavada 2 kaşık tereyağ, 1 bardak sıvı yağı eritip, toplam 1 kaşık biber ve domates salçasını koyup kokusu çıkana bekleyin. Sıcak su koyarak sulu harç hazırlayıp sarmaların üzerine dökün tuzunu ilave edip pişirmeye bırakın . sarmanın suyu sarmaların 1-2 parmak üzerine çıkacak şekilde olmalı. Yaklaşık 1 saat pişirin. Bu arada suyu azalırsa ilave edin çabuk dibine tutuyor.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

YOĞURTLU TAVUKLU SALATA

Çok sevdiğim bir salatadır. Ama aksilik ev yoğurdu olunca biraz sulu oldu. Hazır yoğurdu almam ama bu tür salatalarda daha kıvamlı oluyor.

MALZEMELER

1 adet kemikli tavuk göğsü

Bir kavanoz konserve bezelye

 1 kase ceviz

2-3 diş sarımsak

2 kaşık mayonez

yoğurt

tuz

YAPILIŞI

Tavuğu haşlayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Daha sonra bezelye ve iri dövülmüş cevizi ilave ediyoruz.

Yoğurdumuza dövdüğümüz sarımsakları, tuzu ve mayonezi ilave edip karıştırıyoruz. yoğurtlu harcı tavukların üzerine döküp karıştırıyoruz.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

BÜLBÜL KONAĞI

İlk defa denediğim bir tarifti. Doğrusu pek umutlı değildim ama Misafirlerim çok beğendiler.

MALZEMELER

1 yumurta

1 paket margarin

1,5 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

1 kase ceviz

ŞERBETİ İÇİN

3,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

limon

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım.

Hamuru yoğuracağımız kaba yoğurdu, eritip sğuttuğumuz margarini, yumurtayı, sıvı yağı ve sirkeyi alalım. azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur elde edelim. hamurdan bir parça alıp merdane ile açalım. açtığımız hamurdan yuvarlak parçalar çıkaralım.( ben yuvarlak kurabiye kupatları ile kestim siz çay bardağı kullanabilirsiniz.) Kestğimiz yuvarlak parçaların yarısının ortasından küçük kapakla kesip çıkaralım. Simit şeklindeki ikinci parçayı birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştıralım. Havuz şeklini alan tatlılarımızın boşluklarına birer yarim ceviz içi yerleştirelim. bende yarım ceviz içi yoktu yada  çok büyüktü buyüzden iri parçalara bölüp koydum.

Fırına sürmeden öce üzerine yumurta akı sürelim. tatlılarımızı 180 derecede üzeri  kızarana kadar pişirelim. fırından çıkar çıkmaz şerbeti dökelim.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...



ERİŞTE ÇORBASI

MALZEMELER

1 kase erişte

1/2 çay bardağı siyah mercimek

bir çay bardağı sıvı yağ

1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçası

 1 adet soğan

tuz

Öncelikle mercimeği yıkayıp haşlanmaya bırakıyoruz.( siyah yoksa yeşil mercimekte kullanabilirsiniz) Mercimek haşlanınca tuzunu koyup erişteyi ilave ediyoruz. bu sırada soğanı küçük küçük doğayıp sıvı yağ ile kavuruyoruz. pembeleşince salçaları ilave ediyoruz. erişte pişince salçalı soğanı da ilave edipp özleşene kadar pişiriyoruz. Piştikçe koyulaşan bir çorba . Bu nedenle gerektikçe sıcak su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

UNLU BÖREK

Değişik bir lezzette sahip. İlk yaptığımda içinde ne olduğunu anlayamadılar. Un serptiğimi söyleyince de şaşırdılar. Hem kolay hem de çok bereketli bir börek. Kalabalık misafirlere tavsiye edilir. Tabii ilk gün çıtır çıtır sonra o çıtırlığını kaybediyor.

MALZEMELER

4 adet yufka

200 gr margarin

1/3 çay bardağı sıvı yağ

un

İÇ MALZEMESİ

haşlanmış patates

soğan

sıvı yağ

salça

YAPILIŞI

Öncelikle iç malzememizi hazırlıyoruz. siz istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Ben bir soğanı doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurdum. Sonra salçayı ilave ettim. Salçayı biraz öldürünce  küçük küçük doğradığımız haşlanmış patatesleri ilave ediyoruz. Ezerek karıştırıyoruz . Tuzunu , kimyonunu, karabiberini ilave edip altını kapatıyoruz.

Margarinimizi eritip sıvı yağı ilave ediyoruz. Yufkamızı serip içine 2-3 kaşık yağ döküp fırçayla her yanına sürüyoruz. Sonra bir elek yada tel süzgeç yardımı ile 2 kaşık unu her yanına eliyoruz, yukayı ikiye katlıyoruz yarım daire elde ediyoruz. Aynı işlemi yarım daire için tekrarlıyoruz . Tabii bu sefer 1 kaşık un yeterli.  İç malzememizi yufkanın uzun kenarına yayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu 3-4 parmak genişliğinde kesip yağlı fırın tepsisine diziyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi yapıyoruz.

 Böreklerin üzerine  kalan yağa bir kaşık su ilave edip sürüyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bu da küçük kızmın doğumgünü pastası. Evde kendi aramızda kutlayınca sade bir pasta yaptım. Zaten hasta olduklarından doğru dürüst yiyemediler.

Oldukça hafifti. Vanilyalı pandispanya, arasında vanilyalı pastacı kreması, muz, çikolatalı fıstıktan oluştu. Dışınıda orman meyvalı kremşanti ile kapladım.

İYİ Kİ DOĞDUN KIZIM...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

BEZE

MALZEMELER

2 yumurta akı

2 çay bardağı şeker

1 fiske tuz

YAPILIŞI

Öncelikle yumurta aklarını bir fiske tuzla mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde çırpmaya başlıyoruz.Daha sonra şekeri ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Çırpma işlemi oldukça uzun sürüyor. Yumurta akları mikseri çıkardığımızda mikserden düşmeyinceye kadar devam ediyoruz. Daha sonra sıkma torbasına koyup yağlı kağıda istediğimiz büyükte şekil vererek sıkıyoruz . Önceden ısıtılmış 100 derece fırında 30-45 dk pişiriyoruz.( bezelerin büyüklüğüne göre süre değişiyor.)

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

MALZEMELER

2 adet kereviz

1 adet kuru soğan

2 adet portakal

2 yemek kaşığı kuru üzüm

7-8 adet kuru kayısı

zeytinyağı

tuz

dereotu

YAPILIŞI

Soğanı doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Önceden dilimleyip limonlu suya koyduğumuz kerevizleri soğanların üzerine dizip, 2 portakalın suyunu ilave ediyoruz . (biraz da su konulabilir)kaynayınca tuzunu ilave ediyoruz. Biraz piştikten sonra içerisine kuru üzümleri ve biraz küçülttüğümüz kaysıları ilave ediyoruz( şeker yerine kuru üzüm ve kayısı kullanmak,Necla ablamın tavsiyesi) kerevizler yumuşayınca pişmiş demektir.( çatal rahat batıyorsa tamamdır.) kapatıp ılınmasını bekleyin. Üzerine dereotu serpip servis edin.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZENCEFİLLİ KEK

Malzemeler

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil

1 su bardağına yakın iri çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Yapılışı:

Öncelikle 3 yumurta iyice çırpılır. Daha sonra 2 bardak şeker ilave edilip çırpılmaya devam edilir. Mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra sırasıyla süt , yağ, zencefil ve tarçın ilave edilir, karıştırılır. Un ve kabartma tozu elenerek ilave edilir. Çok yoğun bir kıvamı olmayacak kaşıkla kek hamurunu alıp tekrar kaba boşalttığınızda dökülen hamurun izi 1-2 saniye içinde kaybolacak ama döker dökmez değil. Tüm malzemeler hazır olunca  cevizi ilave edip kaşıkla karıştırın. Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Kalıbınızı önce yağlayıp sonra unlayın ve hamurunuzu boşaltın. Yaklaşık olarak 45-50 dakikada pişiyor. Kalıpta yaptığımız için pişme süresi uzun. Tepside daha kıssa sürede pişer. İlk 25 dakika sakın fırının kapağını açmayın. Birde kalıpta küçük fırında pişirirken içi pişmeden üstü çabuk yanıyor. 25 dakika sonra yada siz bakın. Yanmaya başlayınca üzerine alüminyum folyo koyun. Piştiğini anlamak için ise bir bıçak batırın temiz çıkıyorsa pişmiştir. Kalıbında biraz soğutup çıkarın .

Afiyet olsun

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 

TAVUK TİRİDİ (TAVUK ÇORBASI)

Bizim buralarda bu çorbaya tavuk tiridi denir. Ağzımız hep böyle alışmış. Çocukların çok sevdiği bir çorba bu...

MALZEMELER

1 adet tavuk but

1 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

sıvı yağ

1 adet kuru soğan

su, tuz

YAPILIŞI

Tavuk butunu iyice yıkadıktan sonra yaklaşık 2 lt suyla haşlanmaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave ediyoruz.Tavuk haşlanınca sudan çıkarıp bir süre soğumasını bekliyoruz. Bu sırada yıkadığımız pirinci tavuk suyuna aktarıyoruz. Tavuğu  didikleyip( küçük parçalara ayırıp çorbaya tekrar katıyoruz. Bir adet soğanı yağda kavuruyoruz ve pembeleşince salçaları katıp öldürüyoruz. Piriçler iyice yumuşayınca çorbanın suyundan biraz salçalı soğana ilave edip homojen hale getirdikten sonra çorbaya karışımı döküyoruz. 5-10 dk kadar kaynatıp çorbanın özleşmesini sağlıyoruz. bu sırada suyu az ise ilave ediyoruz.( Bu çorba durdukça koyulaşan bir çorba bu yüzden biraz sulu olmalı)

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

HAŞHAŞLI REVANİ

MALZEMELER:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvı yağ

1/2  su bardağı siyah haşhaş

1/2 su bardağı süt        

1 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya
aldığı kadar un

Şerbeti için:

2,5 bardak şeker

2,5 bardak su

YAPILIŞI:

yumurta ve şeker iyice çırpılır.daha sonra süt, yağ ve irmik ilave edilir. kabartma tozu, vanilya ve un elenerek ilave edilir. ununu ayarlarken revani kek kıvamında olacak.kıvamını ayarladıktan sonra haşhaşı ilave edip karıştırın. Yağladığınız fırın tepsisine boşaltın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin . Çıkınca üzerine soğuk şerbeti dökün. soğuyunca üzerine bir pakaet krem şantiyi 1 bardak sütle hazırlayıp krem şanti ile kaplayın. Buzdolabında iyice soğuyunca servie yapın.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ISPANAKLI BÖREK

MALZEMELER

1 kğ yufka

1/2 litre süt

2 yumurta

1 bardak sıvı yağ

750 gr ıspanak

250 gr kıyma

1 büyük kuru soğan

YAPILIŞI

Öncelikle soğanları küçük doğrayarak 1/4 bardak sıvı yağla kavurmaya başlıyoruz. Pembeleşince kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Bir yandanda  doğrayıp iyice yıkadığımız ıspnakların üzerine kaynar su döküp 5 dk bekliyoruz. Daha sonra da ıspanakları soğuk suya tutup sıkarak alıyoruz ve kavrulan kıymamıza ilave ediyoruz. Tuz , karabiber ve istenirse pul biber ilave ediyoruz.(ben çocuklardan dolayı pul biber koymayı yıllardır unuttum)

Yarım litre sütü hafifçe ılıtıyoruz . İçerisine bir yumurta kırıp çırpıyoruz. Kalan 3/4 bardak yağı ilave ediyoruz. Tepsimizi hafifçe yağlayıp birinci yufkamızı seriyoruz. Arasına hazırladığımız sütlü harçtan döküyoruz. Sonra diğer yufkayı seriyoruz. 3 .katı serdikten sonra ıspanaklı harcı her tarafına eşit şekilde yayıyoruz . Sonra diğer yufkalarıda  aynı şekilde hazırlıyoruz. Üzerine kalan bir yumurtayı çırpıp sürüyoruz. Kabaracağı için böreği dörde bölerek kesiyoruz.180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.( yaklaşık 1 saat)

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

YASSI KADAYIF

Özellikle ramazanda yapılan bir tatlıydı . Ramazanda annem yaptımı çocukken  orucumu bu tatlıyla bozardım. Yassı kadayıfı hazır alıp evde içini cevizle doldurup kızartıp şerbetleyip yerdik. 2 yıl önce komşum kadayıfınıda evde yaptığını söyleyince şaşırdım. Çünkü canın çektimi hemen yapıp yiyemiyorsun. Taa çarşıya kadayıfçıyada gitmeye üşeniyorsun. Mayalı boza kıvamında hamur hazırlamak yeterli. Canım tatlı çekince kalkıp hemen hazırladım. evdekilerde bayram etti.

Gerçi malzemeler göz kararı...

MALZEMELER

1 paket yaş mayanın 1/4 ü

2 bardak ılık su

2 yemek kaşığı şeker

1 fiske tuz

Aldığı kadar un

İçi İçin

1 kase dövülmüş ceviz

kızartmak için sıvı yağ

2 yumurta

ŞERBETİ İÇİN

2 ,5 bardak şeker

2,5 bardak su

YAPILIŞI

Öncelikle hamuru hazırlamak için birkaseye 2 kaşık şeker, maya ve 1/2 bardak suyu koyup mayayı eritiyoruz . Daha sonra geri kalan suyu , bir fiske tuzu koyuyoruz. boza kıvamı olacak şekilde un ilave ediyoruz. ben kasenin üstünü bir cam tabakla kapatıp mayalanmaya bıraktım. Yaklaşık 50 dk kadar.Bu sırada şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamur mayalanınca teflon tavayı ocağa koyup iyice ısıtıyoruz ve kepçe ile hamurdan tavaya döküyoruz.  Hamurun çapı büyük bir su bardağının ağzı kadar(aslında büyüklüğü size kalmış kimi daha küçük yada daha byük yapıyor) altı kızarıp üstü gözenekli oluncaya ve üste hamurumsu tabaka kalmayana kadar pişiriyoruz. bu hamuralar tek taraflı pişiriliyor. Bütün hamurlar pişince biraz soğudumu aralarına aldığı kadar dövülmüş ceviz koyup kapatıyorsunuz (tıpkı poğça gibi) hepsini yaptıktan sonra 2 yumurtayı bir kasede çırpın ve kadayıfları yumurtaya bulayıp kızartın. kızaran kadayıfları şerbete atın.

Afiyet olsun....

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

TAVUKLU BEZELYELİ PATATES

SODALI SOSİSLİ BÖREK

Malzemeler

1 kğ yufka

bir kase yoğurt

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 şişe soda

İçi için

sosis

 1 demet maydanoz

YAPILIŞI

Öncelikle yoğurt, sıvı yağ ve 1 yumurtamızı karıştırıp hazırlıyoruz. Yağlanmış fırın tepsimize bir adet yufkamızı serip üzerine hazırladığımız bu karışımdan döküp her yanına sürüyoruz. Bu şekilde 3 adet yufkamızı sırasıyla tepsiye yerleştiriyoruz. 3. katın üzerine doğranmış sosislerimizi diziyoruz.Onun üstünede maydanozlarımızı doğrayıp serpiyoruz. Daha sonra üzerine dördüncü yufkayı koyup yoğurtlu karışımı sürüyoruz. 5. yufkayıda aynen hazırlıyoruz. 6. yufkayı da üzerine seriyoruz.( yufkalar tepsiye göre büyük. en son yufkayı böreğin altına doğru kıvırıp kenarlarını kapatıyorum)

Böreğimizi dilimliyoruz. Biten karışım kabının içine 1 yumurtayı kırıp hafifçe çırpıyoruz ve karıştırırken de sodayı ilave ediyoruz. ve bu karışımı böreğin her yerine gelecek şekilde üzerine döküyoruz. Börek beklerken fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz. Isınan fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

TRUFF

trufflar...evdekiler hepsini 2 dakikada tüketti:))

Tarifine gelirsek aslında tam bir ölçü yok ölçüler size kalmış.

Benim evde artan çikolatalı ganaj ve pandispanyam vardı. Ben de değerlendirdim.

Çikolatalı Ganaj

200 ml krema

200 gr kuvartür çikolata

Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın sonra parçaladığınız çikolatayı ekleyip, homojen olana kadar karıştırın. İçerisine istediğiniz miktarda ufaladığınız pandispanyayı ilave edin, karıştırın.

Karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün elinizde yuvarlayıp kakaoya bulayın.

(hindistan cevizi, fındık veya fıstık da olabilir. Size kalmış)

Afiyet olsun...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...