DİLBER DUDAĞI

 

 

 

MALZEMELER

 

 

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1/4 çay bardağı  sirke

1 çay bardağı  buğday nişastası

4-5 su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Arasına serpmek için: Buğday nişastası

Üzeri için 200 gr. eritilmiş tereyağı

İçi için: Ceviz

Şerbeti için

4,5 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

Çeyrek limon suyu

Bir fiske tuz 

 

YAPILIŞI

 

Şurubu hazırlayın. Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak.

Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve k. tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.10 dk hamuru dinlendirin.

Hamuru 22 eşit parçaya bölün. 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına nişasta serperek 11 tanesini üst üste koyun. En üste nişasta serpmeyin.

Merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tepsi kadar büyütün.

Açtığınız hamuru ince ağızlı bir su bardağı veya kalıp ile yuvarlak olarak kesin.

Ortasına bir parça dövülmüş ceviz koyup bastırmadan kapatın.

Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin.

200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın.

 Fırından çıkınca  şerbeti dökün

3-4 saat sonra tatlınız servise hazır.

 

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

KATMER POĞAÇA

 

 

 

MALZEMELER

 



1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1/2 paket yaş maya

 1 tatlı kaşığı tuz
1yemek kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı süt ve şeker karışımında eritip 10 dk bekledim. Ilık su, sıvıyağ, tuz, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanması için yarım saat bekledim. Daha sonra 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 15-20 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

SEMİZ OTLU KÖFTE - PİRPİRİMLİ CACIKLI KÖFTE

Yaz için bulunmaz bir yemek. Özellikle bu sıcaklarda soğuk soğuk yiyebilirsiniz. Hem de yağsız olduğu için diyet yemeği sayılır.

MALZEMELER

 

2-3 bardak küftelik(yarma)

tuz

su

semiz otu (pirpirim)

yoğurt

 

 

YAPILIŞI

 

Küftelik, tuz ve su ile hamuru hazırlayın daha sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak parmaklarınızın arasında sıkın.( Malatya da çimdikleme denir)  Çimdik köftelerinizi kaynayan suya tuz da ilave edip haşlayın. köfteler pişince süzün ve ılımasını bekleyin. Semizotunu doğrayıp iyice yıkayın. Ben tam olarak haşlamadım üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekledim ve soğuk suya koyup süzdüm .Şimdi köfteyi, pirpirimi ve yoğurdu karıştırın yoğurt koyu ise biraz su katabilirsiniz. İsterseniz sarımsak da ilave edebilirsiniz. Tam bir yaz yemeği .


AFİYET OLSUN...

 

Facebook' da Malatya Butik Kurabiyeyi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

MAYALI PASTANE POĞÇASI

 

 

MALZEMELER

 

1 su bardağı süt

1 çay bardağı ılık su

1 yumurta

1/2 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı sıvıyağ +margarin

1,5 tatlı kaşığı tuz

alırı kadar un(5-6 bardak kadar)

 

İÇ MALZEMESİ

 

peynir

maydanoz

 

YAPILIŞI

Bir kaseye ılık sütü, şekeri ve yaş mayayı ekleyip, mayayı eriterek 10 dakika kadar bekletin. Bu sürede kabarma işlemi gerçekleşecek.
Ardından hamur yoğurma kabınıza  5 bardak unu ve tuzu koyup ortasını havuz gibi açın mayayı, suyu, yumurtayı ve yağı ekleyip yoğurma işlemine geçin. Çok katı olursa hafif su, çok yumuşak olursa un ekleyerek güzel bir kıvam yakalayın. Su eklemeniz yada un eklemeniz mayayı bozmaz. Ortalama 5-6 dakikada hamur yoğurma işlemi tamamlanır. Üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Hamurun mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzda açın ve iç harcını koyup kapatın . Üzerine yumurta sarısı ve çay kaşığı ucu ile eklediğiniz toz şeker karışımını sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.( yumurta sarısına az bir toz şeker ilave ederseniz pastanelerdeki gibi kızarık olur)

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook' da Malatya Butik Kurabiyeyi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

 

 



KAKAOLU ISLAK KURABİYE

MALZEMELER

 

1 yumurta
125 gr margarin
1 cay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker
 25 gr kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
  aldığı kadar un

 

ŞERBET

 

3 çay bardağı şeker

3 çay bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

 

YAPILIŞI

 

Önce şerbeti hazırlayın, suyu ve şekeri kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyu sıkarak ateşten alın, soğutun. Soğuyan şerbeti buzdolabına alın ve 1 saat dolapta bekletin.

Margarin ve 1 çay bardağı şekeri karıştırma kabına alın ve karıştırın. Daha sonra sıvıyağ ve yumurtayı ilave edin. Kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve biraz unu
eleyerek ilave edin   Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan istediğiniz büyüklükte hamur parçası alarak elinizde yuvarlayın ve tepsiye kurabiyeleri dizin. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyelerin üzeri çatlamaya başlayana kadar pişirin ve fırından alın.Sıcak kurabiyeleri soğuk şerbetin içine batırıp çıkartın, servis tabağına dizin. İstediğiniz gibi süsleyin.

Bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUN...

 

Facebook' da Malatya Butik Kurabiyeyi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

ÜZÜMLÜ İKİ RENK KEK

 

 

 

MALZEMELER

 

3 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı şeker

1 pk vanilya

1pk kabartma tozu

kuru üzüm

1-2 kaşık kakao

 

YAPILIŞI

 

Öncelikle 3 yumurta iyice çırpılır. Daha sonra 1 bardak şeker ilave edilip çırpılmaya devam edilir. Mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra sırasıyla süt  ve yağ ilave edilir, karıştırılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek ilave edilir. Çok yoğun bir kıvamı olmayacak kaşıkla kek hamurunu alıp tekrar kaba boşalttığınızda dökülen hamurun izi 1-2 saniye içinde kaybolacak ama döker dökmez değil. 

Hamurunuzu ikiye ayırın ve birine kakao katın. (çok yoğun olursa 1-2 kaşık süt ilave edin)  Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Kalıbınızı( bu ölçüde ben dilimli baton kalıp kullandım) önce yağlayıp sonra unlayın ve beyaz hamurunuzu boşaltın. Bu hamurun ortasına kakolu hamuru dökün. üzerine üzümleri serpin.Yaklaşık olarak 30 dakikada pişiyor. Kalıpta yaptığımız için pişme süresi uzun. Tepside daha kıssa sürede pişer. İlk 25 dakika sakın fırının kapağını açmayın. Birde kalıpta küçük fırında pişirirken içi pişmeden üstü çabuk yanıyor. 25 dakika sonra yada siz bakın. Piştiğini anlamak için ise bir bıçak batırın temiz çıkıyorsa pişmiştir. Kalıbında biraz soğutup çıkarın .

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook' da Malatya Butik Kurabiyeyi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

 

 

 

 

 

 

 



PİZZA

 

 

 

 

MALZEMELER

 

1 çay bardağı süt

2 çay bardağı ılık su

1 yumurta

1/2 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1,5 çay bardağı sıvıyağ +margarin

1,5 tatlı kaşığı tuz

alırı kadar un(6-7 bardak kadar)
 

 ÜST MALZEMELERİ

1-2 domates
yeşil biber
kaşar peyniri
salam
sucuk
yeşil zeytin
1 tatlı kaşığı domates salçası
 

YAPILIŞI


Bir kaseye ılık sütü, şekeri ve yaş mayayı ekleyip, mayayı eriterek 10 dakika kadar bekletin. Bu sürede kabarma işlemi gerçekleşecek.
Ardından hamur yoğurma kabınıza  5 bardak unu ve tuzu koyup ortasını havuz gibi açın mayayı, suyu ve yağı ekleyip yoğurma işlemine geçin. Çok katı olursa hafif su, çok yumuşak olursa un ekleyerek güzel bir kıvam yakalayın. Su eklemeniz yada un eklemeniz mayayı bozmaz. Ortalama 5-6 dakikada hamur yoğurma işlemi tamamlanır. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.

Hamurun mayalandıktan sonra, kısaca 1 saat gibi sürede göz kararı hamur iki katı olduğunda. Hamuru  açıp,  altını hafif yağladığınız (yağlı kağıtta kullanabilirsiniz) tepsiye yerleştirip, 3 4 dakika bekletin hamur hafif kendine gelsin. Bu arada canınız nasıl istiyorsa üst malzemelerinizi dilimlemeye başlayabilirsiniz.( bu hamurdan 4 küçük boy pizza çıkar)
Hamur kendine geldiğinde üzerine önce sosunuzu (ketçap da olabilir) ardından bir miktar kaşar peynir, istediğiniz üst malzemeler  serpiştirip önceden ısıtılmış  (200 C) fırında pişirin. Pişmeye yakın çıkarıp üzerine biraz daha kaşar serpin ve tekrar fırına sürün. Kaşar peyniri hafif kızarınca fırından alın.

AFİYET OLSUN...

 

Facebook' da Malatya Butik Kurabiyeyi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

 



PASTANE KURABİYESİ

 

Eşim bu tarz pastane kurabiyelerini çok sever. Bu seferde onun istediği bir tarifi denedim. Çok beğendi. Çok gevrek bir kurabiye oldu. Resmen ağızda dağılıyor.

 

MALZEMELER

 

1/2 paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı nişasta

1 yumurta

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

Alırı kadar un

 

 

SOS

Bitter çikolata

Hindistan cevizi

1 yemek kaşığı tereyağ

 

 

 

YAPILIŞI

 

Tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur ilave edilir. Sıkma torbasına koyularak istenilen şekilde yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkılır.175 derece fırında pembeleşmeye başlamadan çıkarılır. Soğumaya bırakılır.

Tereyağı bir kapta eritilerek içine parçaladığımız çikolatalar ilave edilip eritilir. Sosu kurabiye pişerken  hazırlarsanız kıvamını alır. Soğuyan kurabiyelerin bir ucu çikolataya batırılarak Hindistan cevizine bulanır. tepsiye donması için bırakılır.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

 

 

 

TUZLU KURABİYE

 

 

 

 

     MALZEMELER

 

      2 yumurta( birinin sarısı üzerine)

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sirke

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

alırı kadar un

YAPILIŞI

Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri karıştırın  kabartma tozunu ve azar azar unu ilave edin. yumuşak bir hamur olsun. İstediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.( yumurta sarısına çay kaşığının ucu ile toz şeker ve 1 tatlı kaşığı yağ koyup karıştırın). Üzerine çörek otu ve susam serpin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

 

MUZLU TURTA

 

MALZEMELER

 

3 yumurta

1/2 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

3/4 bardak süt(ıslatmak için)

 

KREMASI

 

1 kaşık un

1 kaşık nişasta

4 kaşık şeker

1 yumurta

1 pk vanilya

1-2 kaşık toz krem şanti

2,5 bardak süt

 Tart jölesi

 

 

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri mayonez kıvamını alıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave ediyoruz. Turta kalıbımızı hafifçe yağlayıp harcımızı döküyoruz. 180 derece fırında 10-15 ( bende 10 dakika sürdü) dakikada üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Ilıyınca kabından çıkarıp ters çevirin. Soğuyunca yaklaşık 3/4 bardak sütle ıslatın.

Kreması için şeker ve yumurtayı çırpıp un ve nişastayı ilave edin. Sütünü ilave ederek ocağa alın . Karıştırarak pişirin ve kaynayınca 2-3 dakika daha pişirip, altını kapatıp vanilyayı ilave edin. Biraz soğuduktan sonra kremşantiyi katıp karıştırın. Soğuyunca turtanın üzerindeki boşluğa yayın. Üzerini muzla süsleyin. Tart jölesini tarifine göre hazırlayıp muz dilimlerinin üzerini kapatacak şekilde dökün.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

PATATELİ İÇLİ KÖFTE - PATATESLİ DOLMA KÜFTE

 

 

Malatya' nın köfteleri meşhurdur. Bulgurla yapılan köftelerin çeşitleri o kadar fazla ki tam sayısını bilemezsiniz. Etsiz yarma dediğimiz bulgurla yapılan bu içli köfteye dolma küfte deriz. Dış kısmı hepsinde aynı ama içini patatesli, ıspanaklı, haşhaşlı veya kıymalı yapabilirsiniz.

 

   MALZEMELER

 

1 bardak ince bulgur

2 bardak yarma

1 kaşık un, tuz

 

İç malzemesi:

Haşlanmış patates

2-3 küçük doğranmış soğan

1-2 kaşık salça

Karabiber, tuz, pul biber

zeytin yağı

 

YAPILIŞI

Öncelikle içini hazırlıyoruz. Soğanları küçük doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Pembeleşince salçayı katıyoruz ve salçanın kokusu çıkınca küçük küçük doğradığımız patatesleri  ilave ediyoruz ve Karabiber, tuz, pul biber katıyoruz.

 

 Bulgurun üzerine 1 bardak su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.(Malatya da yarma unlu ince bulgurdur. Meşhur küftelerimizde hep yarma kullanılır. Siz onun yerine ince bulgur ve un karışımını kullanabilirsiniz.Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı.)Doldurulan içli köfleler geniş ıslatılmış  bir tepsiye dizilir. Köfteler bitince kaynamakta olan suya bir miktar tuz atılarak köfteler tek tek suya bırakılır . Yaklaşık 10-15 dk haşlanır. haşlandıktan sonra istenirse üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilebilir.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz

 

ÇİKOLATALI DONDURMA

Sonunda dondurma yaptım. Aslında çilekli yapacaktım ama hala çileklere güvenip alamıyorum. Yerli çileklerin çıkmasını bekliyorum. Dondurmam gayet güzel oldu .

Çocuklar hava ısındığından beri her gün dondurma istiyor. Ev yapımı katkısız dondurma yapınca  akşamları külaha 1 top dondurma koyuyorum hem sağlıklı hem de dışardakilerden daha az tüketmiş oluyorlar.

 

 

MALZEMELER

 

1 litre süt

1 tatlı kaşığı salep

1 su bardağı şeker

1 kutu krema

100 gr çikolata

 

YAPILIŞI

Sütü tencereye koyuyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. şeker ve salebi karıştırıp kaynayan süte ilave ediyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz. yaklaşık 10 dk pişiriyoruz. altını kapatıyoruz ve içine kremayı ilave edip karıştırıp ufak parçalara böldüğümüz çikolatayı ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. dondurmamız oda sıcaklığına gelince dondurucuya dayanıklı bir kaba aktarıp buzluğa kaldırıyoruz. Dondurmamız sertleşene kadar 30- 45 dk da bir karıştırıp eşit şekilde donmasını sağlıyoruz.

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

ÇİKOLATALI PORTAKALLI CUPCAKE

MALZEMELER

 

4 yumurta

2 bardak şeker

1 paket kabartma tozu

1 bardak süt

1 bardak sıvı yağ

50 gr kakao(1 büyük paket)

100 gr çikolata

portakal kabuğu rendesi

 

YAPILIŞI

 

Öncelikle  yumurta iyice çırpılır. Daha sonra 2 bardak şeker ilave edilip çırpılmaya devam edilir. Mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra sırasıyla süt, portakal kabuğu rendesi ve yağ  ilave edilir, karıştırılır. Benmaride erittiğiniz çikolatayı da ilave edin. Un, kakao ve kabartma tozu elenerek ilave edilir. Çok yoğun bir kıvamı olmayacak kaşıkla kek hamurunu alıp tekrar kaba boşalttığınızda dökülen hamurun izi 1-2 saniye içinde kaybolacak ama döker dökmez değil. . Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Kağıt kapsülleri hazırlayıp  hamurunuzdan yaklaşık kapsülün yarısına kadar boşaltın. Yaklaşık olarak 16-20 dakikada pişiyor.  Piştiğini anlamak için ise kürdan batırın temiz çıkıyorsa pişmiştir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

PUDİNGLİ KURABİYE

 

 

 

 

Arkadaşımdan aldığım bir tarif.  Onun tarifinde yarım paketti ama ben pudingin tamamını kullandım. Sabah küçük kızıma sordum fıstıklı mı? yoksa çilekli pudingli mi? yapalım diye o da çilekli istedi Hamur halindeyken daha pembe renkteydi ama pişince pembeliği fazla kalmadı.

çok gevrek ve malzemesi az bir kurabiyeydi.

 

 

 

 

MALZEMELER

 

1 paket margarin

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket çilekli puding

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

 

YAPILIŞI

 

Yağlar ve puding iyice karıştırılır. d

Daha sonra biraz un ve kabartma tozu elenerek karıştırılır. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave edilir. Küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve  tepsiye dizilir.175 derece fırında 20-25 dk pişirilir.

(Siz fırınınıza göre kontrol edin)

fırından çıkıp soğuyunca pudra şekeri ile süslenir.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER

 5 adet yufka
 1 kase yoğurt
 2 yumurta
 1 çay bardağı sıvı yağ,
 1 demet maydanoz

haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

1 kaşık salça
 Tuz, pul biber, karabiber

YAPILIŞI

 İlk olarak patateslerimiz haşlayalım ve doğrayalım( isterseniz rendeleyin). Bir tavaya biraz sıvıyağ koyup doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun ve salçasını ilave edin. patatesleri katıp iyice karıştırın.  Tuz, pul biber, karabiber, istenirse kimyon ve ince doğradığınız maydanozları ilave edip altını kapatın.
 Daha sonra masaya bir adet yufkamızı tamamen açın, ve eşit 2 parça olacak şekilde kesin.
1 kasenin içinde sıvı yağ, 1 yumurta ve yoğurdu  koyup tamamen karışacak şekilde çırpın
. Daha sonra her bir yufka parçasının içine bir kaşık yardımıyla bu yağlı karışımı yufkayı nemlendirecek şekilde dökün.
Sonra  yufka parçasının geniş tarafına şerit halinde patates karışımımızdan yayalım ve geniş taraftan başlayarak rulo yapalım. Bu ruloyu ortadan ikiye kesip bir ucundan içe doğru kıvırarak yuvarlak hale getirelim ve yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim. Kalan diğer parçalar için de aynı işlemi yapalım, diğer yufkaları da aynı şekilde kesip,  karışımımızla ıslatıp, patatesi güzelce yayarak yufkayı kıvıralım ve tepsiye dizelim. Bütün yufkalar bittikten sonra bir yumurta ve 1-2 kaşık karışımdan  karıştırarak tüm böreklerin üzerine sürün. Eğer varsa susam ve çörek otunu da böreklerin üzerine serpiştirerek kızarana kadar pişirin

 AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...



MİDYE TATLISI

 

 

MALZEMELER

 

 

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1/2 Su bardağı buğday nişastası

4-5 su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Arasına serpmek için: Buğday nişastası

Üzeri için 200 gr. eritilmiş tereyağı

İçi için: Ceviz

Şerbeti için

4,5 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

Çeyrek limon suyu

Bir fiske tuz 

 

YAPILIŞI

 

Şurubu hazırlayın. Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak.

Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve k. tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.10 dk hamuru dinlendirin.

Hamuru 15 eşit parçaya bölün. 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına nişasta serperek üst üste koyun. En üste nişasta serpmeyin.

Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün.

Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın.

Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.

Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın.

Ortasına bir parça dövülmüş ceviz koyup bastırmadan kapatın.

Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin.

200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın.

 Fırından çıkınca soğuk şerbeti dökün

3-4 saat sonra tatlınız servise hazır.

(benim tatlılar biraz büyük oldu ama bir dahaki sefere daha küçük yapacağım)

 

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

KARNIYARIK

 

MALZEMELER

 

6 adet küçük boy patlıcan
 1 adet soğan
1 adet domates
2-3 adet yeşil biber
 1 yemek kaşığı  biber salçası

 1 yemek kaşığı  domates salçası
 250 gr kıyma

1-2 domates

maydanoz

sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber

 

 

 

YAPILIŞI

 

Patlıcanları alacalı soyup, iyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın.  Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, ekleyerek karıştırın .Salçaları ilave edip kokusu çıkınca küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi, tuzu, baharatları  ekleyerek pişirin. En son incecik doğradığınız maydanozları katıp altını kapatın. Tavaya patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun. Kaynayan suyu ilave ederek ocakta pişin. Dilerseniz bu işlemi fırında  yapabilirsiniz.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

 



ISPANAK BUĞULAMA

MALZEMELER

 

Yarım kilo ıspanak

1 tane kuru soğan

1 Su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Zeytinyağı

 

YAPILIŞI

 

Ispanağı yıkayıp doğrayalım. Kaynamış suya atıp biraz öldürelim oradan soğuk suya atıp sıkıp bir kenara alalım. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda biraz öldürelim.İçine salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.İçine yıkanmış pirinci 3 su bardağı kaynamış suyu ve tuzu ekleyip pişmeye bırakalım.Suyunu çekmek üzere olan pirincin içine ıspanağı koyup bir kere karıştıralım.Tencerenin kapağını kapatıp 2-3 dakika kadar daha pişirip  altını kapatalım. Demlemeye bırakalım.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

 

ÇÖKELEK KAVURMASI

Kahvaltı için harika bir yemek. Taze çökelek çok faydalıymış ama ben kahvaltıda öyle yiyemiyorum. Ama kavurunca tadına doyum olmuyor. İsterseniz bu şekilde hazırlayıp gözleme içi olarak da kullanabilirsiniz.

 

MALZEMELER

1/2 kğ taze çökelek

1 adet kuru soğan

1-2 adet biber ( mevsimine göre)

1 adet domates  ( mevsimine göre)

1/2 çay bardağı zeytinyağı

yarım demet maydanoz

1er tatlı kaşığı domates ve biber salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

tuz

aslında malzemeleri kendinize göre ayarlayabilirsiniz

 

 

YAPILIŞI

 

Soğanları küçük doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. biber ide biraz öldürün salçasını ilave edin.

salçanın kokusu çıkınca domatesi ilave edip bira yumuşatın ve çökeleği katıp karıştırın. Doğranmış maydanozunu, pul biberi ve tuzunu ilave edip altını kapatın.

 

AFİYET OLSUN...

 

 

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

 

 

 

ISPANAK KEBABI

 

MALZEMELER

750 gr ıspanak

1 büyük soğan

300 gr kıyma

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

tuz , karabiber

zeytinyağı

 

YAPILIŞI

 

Soğanı 4 böldükten sonra ince ince doğrayın.(yarım ay şeklinin ikiye bölünmüş hali) Geniş bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurup kıymasını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.kıymasıda kavrulunca salçalarını ilave ediyoruz. Salçanın kokusunu çıkınca tuzunu ve karabiberini ilave edip karıştırıyoruz. Önceden iyice yıkayıp sirkeli suda bekletip yıkadığımız ıspanakları mümkünse elimizle ıspanağın büyüklüğüne göre 2 ye 3 e bölüp kıymalı harcın üzerine yayıyoruz.(  ıspanaklar doğranmayıp biraz uzun olmalı).Ispanaklar tavaya sığmakta zorlanabilir ama kıssa süre sonra hepsi söner. Ben bazen sadece 1/2 çay bardağı su koyuyorum. Ispanaklar sönene kadar pişiriyoruz .

 

 AFİYET OLSUN...

 

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

İÇ BAKLALI ENGİNAR

 

Enginara bayılıyorum. Ne kadar lezzetli bir yemek. Ah birde burada bolca satılsa . Enginarı pahalı olsa da buluyorsun ama iç baklanın satıldığını hiç görmedim.Annem İstanbul dan gelirken sipariş verdim.  Neyse pişirdim ve afiyetle yedik.

 

MALZEMELER
 

   7 adet enginar, soyulmuş ve temizlenmiş

      yarım kg iç bakla, yıkanmış ve kabukları soyulmuş

  1 soğan, soyulmuş ve yıkanmış

         1-2 havuç  küpküp doğranmış

 zeytinyağı(her enginara 1 kaşık)

  1/2 limonun suyu

   2,5-3 su bardağı kaynamış su

    1 tatlı kaşığı tuz

            yarım demet dereotu

 

YAPILIŞI

 

 Soğanları ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp hafifçe kavurun. Daha  sonra havucu ilave edin.Baklaları ve  enginarları ilave edin. Limon suyunu ve kaynamış suyu ekleyin (su hafifçe üzerine çıkacak).  Tencerenin ağzını kapatıp orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar (ikisi aynı anda pişiyor) pişirin. Tuzunu ilave edin. Tamamen soğuyunca enginarları servis tabağına alın. İçlerini baklalı harç ile doldurup dereotu ile süsleyerek servis yapın.

 

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

 

 

 

ÇİLEKLİ TURTA

 

Sonunda dayanamayıp çilek aldım. Uzun süredir almamak için çaba sarf ediyordum. Almışken çilekli turta yapayım dedim. Neredeyse hepsini bitiyorduk ama zorla da olsa kalan 2-3 dilimi dolaba kaldırdık.

 

 

 

MALZEMELER

 

3 yumurta

1/2 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

3/4 bardak süt(ıslatmak için)

 

KREMASI

 

1 kaşık un

1 kaşık nişasta

4 kaşık şeker

1 yumurta

1 pk vanilya

1-2 kaşık toz krem şanti

2,5 bardak süt

 

YAPILIŞI

yumurta ve şekeri mayonez kıvamını alıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave ediyoruz. Turta kalıbımızı hafifçe yağlayıp harcımızı döküyoruz. 180 derece fırında 10-15 ( bende 10 dakika sürdü) dakikada üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. ılınca kabından çıkarıp ters çevirin. Soğuyunca yaklaşık 3/4 bardak sütle ıslatın.

Kreması için şeker ve yumurtayı çırpıp un ve nişastayı ilave edin. Sütünü ilave ederek ocağa alın . Karıştırarak pişirin ve kaynayınca 2-3 dakika daha pişirip, altını kapatıp vanilyayı ilave edin. Biraz soğuduktan sonra kremşantiyi katıp karıştırın. Soğuyunca turtanın üzerindeki boşluğa yayın. Üzerini çilekle süsleyin.

 

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

İÇLİ KÖFTE

Her zaman denemek istemiştim ama cesaret edememiştim. Sonunda başardım. Aslında yaptığım bir çok yemekten daha kolay geldi. Gerçi dışı etsiz . bir çok yörede etsiz yapılıyor. Malatya da çok çeşitli yapılıyor. İçi ıspanaklı, patatesli olabiliyor.

 MALZEMELER

 

1,5 bardak ince bulgur

1 bardak yarma

1 yumurta

1tatlı  kaşığı salça

2-3 kaşık un, tuz

 

İç malzemesi:

300 g kıyma

2-3 küçük doğranmış soğan

1-2 kaşık salça

yarım demet maydanoz

kurutulmuş reyhan

Karabiber, tuz, pul biber

zeytin yağı ve tereyağı

 

 

YAPILIŞI

Öncelikle içini hazırlıyoruz. Soğanları küçük doğrayıp zeytinyağı ve tereyağı karışımında kavurmaya başlıyoruz. Pembeleşince kıymayı ilave edip kavuruyoruz. Kavrulunca salçayı katıyoruz ve salçanın kokusu çıkınca altını kapatıp baharatlarını ilave ediyoruz ve maydanozunuda ince doğrayıp katıyoruz.

Mümkünse iç harcını bir gece önceden hazırlayıp dolaba kaldırın iyice katılaşsın.

İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.(Malatya da yarma unlu ince bulgurdur. Meşhur küftelerimizde hep yarma kullanılır. siz onun yerine ince bulgur ve un karışımını kullanabilirsiniz.

 

Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı.)Doldurulan içli köfleler geniş ıslatılmış  bir tepsiye dizilir. Köfteler bitince kaynamakta olan suya bir miktar tuz atılarak köfteler tek tek suya bırakılır . Yaklaşık 10-15 dk haşlanır. haşlandıktan sonra istenirse üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilebilir. Biz tavada tereyağında köfteleri biraz kızarttık.

AFİYET OLSUN...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...

 

 

 

 

 

KEMALPAŞA TATLISI

 

MALZEMELER

 

1 yumurta

 

1 çay bardağı sıvıyağ

 

1 çay bardağı yoğurt

 

1 çay bardağı irmik

 

1 paket kabartma tozu

 

1 paket vanilya

 

1 su bardağından biraz eksik un

 

 

 

ŞERBETİ İÇİN

 

2,5 bardak su

 

2,5 bardak şeker

 

 

 

Üzeri için Hindistan cevizi

 

 

YAPILIŞI

Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. Yumurta , şeker, yağ ve yoğurdu çırpıyoruz. İrmiği ilave edip karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz. Burada dikkat edeceğimiz nokta kek hamurundan koyu ama tatlı hamurlarına göre daha cıvık bir hamur olacak. elde hafifçe yuvarlansa yeter. oldukça küçük olacak. 180 derece fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kaynar haldeki şerbetini döküyoruz. Yani her ikisi de sıcak olacak. Şerbetini çekince Hindistan cevizini serpiyoruz.

AFİYET OLSUN...

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz... 



EKLER PASTA

 

 

 

 

Malzemeler

 200 gr margarin

1 +1/4 su bardağı su

1,5 su bardağı un

4 adet oda ısısında yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı tuz

 

İç kreması:

500 ml süt

 2 çorba kaşığı un+2 kaşık nişasta

5 kaşık  toz şeker

1/2 poşet kremşanti(kremşantiyi hazırlamak 1 çay bardağı bardağı süt)

1 paket vanilya

 

kremşanti hariç bütün malzemeyi bir tencerede karıştırarak pişiriyoruz.

 Kremamız olunca soğutuyoruz. Başka bir kapta kremşanti ve sütü koyup mikserle

koyu kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz.ve kremamıza ilave edip

mikserle çırpıyoruz.

İlk önce su  su ve margarini tencereye koyuyoruz, toz şeker ve tuzu da ilave ediyoruz. Kaynamaya başladığında unu yavaş yavaş değil hepsini birden hızlıca kaynayan suya katıp 5-10 dakika kadar karıştıra karıştıra pişir sonrasında ocaktan al. Hamurun ılımasını bekliyoruz ve hamur ılık hale geldikten sonra yumurtaları içine kırmaya başla. Üç ya da dört yumurta yeterli olur.

Hamur hafifçe ele yapışır bir kıvamda olmalı ve çok katı ya da çok yumuşak olmamalı Hamuru krema torbasına doldurup bir parmak kalınlığında dökebileceğin şekilde istediğin büyüklüklerde sık. Hamuru  yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye sıkacaksın. Ardından 175 derece ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika kadar pişir.

 

Fırından eklerleri çıkarıp soğuyunca ikiye kesip kremayla içlerini güzelce doldur.

Son olarak çikolata sosunu hazırlayacağız. Malzemeleri benmari usulü eriteceğiz  Yani içi su dolu bir tencereyi kaynatıp üzerine cam bir kasede malzemeler ateşe değmeden tencereden gelen buhar ve ısıyla eriyecek şekilde yapacağız. 100 gr çikolata yı benmaride eritip üzerine 5o gr erimiş tereyağ ve yarımçay bardağı süt ilave edip karıştırıyoruz. eklerin üzerine döküyoruz.

İsterseniz hazır çikolata sos kullanabilirsiniz.

afiyet olsun...

 

Facebook'da Malatya Butik Kurabiye 'yi takip etmek ve sayfasını beğenmek için  burayı tıklayabilirsiniz...